品鉴千姿百态的力娇酒

西餐的收尾时段，有多种选择，甜酒、烈酒、鸡尾酒和咖啡都是不错的方案，但是作风老派的欧洲人更喜欢来一杯力娇酒，用更加浓烈的感官刺激来表达对食物的满意。这些力娇酒同样具有悠久的历史，它们不但具有千奇百怪的口味，也有千姿百态的酒瓶，都成为了美酒爱好者们收藏的焦点。

千姿百态的力娇酒

前一阵在一家餐厅吃饭，餐后坐在吧台喝酒，两杯新锐的鸡尾酒下去后，调酒师倒了杯茴香酒递给我，浓烈的茴香味夹杂着其他香料的味道冲鼻而来，感觉口味肯定很重，但是一口下去后，香味借着酒精扩散到整个口腔，强烈的刺激之后，余味慢慢消散，反而感觉到茴香的味道吧那么令人讨厌了要知道，我们平时用“中大招”来暗指茴香，以此来表达吃菜时咬到一口茴香的感觉。

调酒师说这是一种产自德国的力娇酒，具有消食的功能，对于酒量好的人来说，还能达到提神的效果。如果真是这样，那这种酒真是值得购买一批存着，晚餐后一杯下去，又能精神百倍地扑入酒吧和夜宵餐厅的怀抱了。

这些风景迷人的欧洲修道院，往往也是很多力娇酒的诞生地

力娇酒是传统的西式餐后酒，通常以白兰地为基酒(也有威士忌、朗姆酒和金酒等)，加入各种草木本植物的味道，如香料、水果、花朵、咖啡、可可等，再加入糖浆进行陈酿而成，除了餐后，也可以在睡前喝。力娇酒的酒精度不高，基本都在40%以下，其中有些酒精度特别低，比如百利酒，用爱尔兰威士忌、爱尔兰奶油和巧克力为主料，酒精度只有17%，用碎冰和牛奶进一步勾兑后，酒精度更低。相反，有些力娇酒的酒精度要高达55%，加上酿造过程中加入的强刺激性香料味道，让人感觉烈度更高，这样的力娇酒大多也需要勾兑后饮用。

最有的名的力娇酒要属当酒，由16世纪法国诺曼底地区的天主教派修道士BernadoVincelli所创，这个修道士用“D.O.M”(DocOptimo Maximo，译作：献给至高无上的主)作为酒名，来表达自己的虔诚。当时正值修道院的酿酒高峰时期，无数好酒从修道士们的手里被酿出，当酒是最古老的力娇酒，以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等27种药味香料制成，再加以蜂蜜增加甜味，香气馥郁而又复杂。

力娇酒发展到现在，种类上已经大大扩展，在酒类家族中占有了重要的席位。在Madison餐厅里，我们看见吧台的酒架上力娇酒盘踞了很大一块区域，各种口味、各种颜色的力娇酒让人眼花缭乱，倘若没有熟门熟路的调酒师，客人们很难在正确的指引下喝到属于自己的味道。力娇酒是调制鸡尾酒不可或缺的原料，不同种类、不同用量的力娇酒可以让鸡尾酒的颜色和风味产生千变万化，在这些变化中，也能体现出不同调酒师的个性。除此之外，在甜品的制作过程中，力娇酒也能让甜品生发出不少创造性的口味。

力娇酒的收藏爱好者们，大多对调酒有自己的见解，此外，力娇酒酒瓶上呈现出的各种风情，也让收藏者们难以释手。产自法国的柑曼怡香橙力娇酒于1880年始创，由路易斯－亚历山大-马尼埃-拉博斯特(Louis-Alexandre Marnier Lapostolle)将法国上等陈年干邑和独特的热带野生柑橘调制而成。不少力娇酒的收藏者们都会选择这款酒，其优雅多变、独具个性的酒瓶设计让人迷恋，从2003年开始，柑曼怡每年都会精心设计一款限量版来庆祝假日的来临，并向品牌的创始者致敬，也让收藏者们拥有了一年一度的企盼。